V hrnci na lyžici olivového oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľku a šalotku.

Pridajte prepláchnuté listy špenátu a restujte cca 5 minút.

Zalejte vývarom, prikryte pokrievkou a nechajte variť 10 minút.

Po 10 minútach polievku, odstavte, pretlačte do nej 3 strúčiky cesnaku a rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.

Polievku dochuťte soľou a korením a zjemnite sójovou smotanou.

Podávajte napríklad so strateným vajcom alebo údeným lososom.